Essen wie in Senegal?
Thiéboudienne (Fisch mit Reis), eines der traditionellen westafrikanischen Gerichte.
Fisch, Fleisch oder Geflügel gehört in Senegal zu jedem Essen. Und (importierter) Reis oder einheimische Hirse. Mit viel senegalesischem Erdnussöl, und oft mit Tomatenmark. Gemüse ist eher spärlich anzutreffen.
Für Senegales/innen ist es unvorstellbar, Fisch anders als ganz aufzutragen. Ein Filet entwickle nicht den vollen Geschmack eines Fisches, sagen sie. Für fair-fish macht es jedoch keinen Sinn, ganze Fische zu importieren und beim Essen mehr als die Hälfte des teuer transportierten Gewichts wegzuwerfen.
Auch mit Filets können wir uns von Senegal Küche inspirieren lassen. Etwa vom Weltmusik-Star Youssou N'Dour, der seiner Mutter und ihrer Küche ein Denkmal gesetzt hat: «Die Küche meiner Mutter. Senegal. Mit 53 afrikanischen Rezepten.» Christian Verlag, München, 2004. ISBN 3-88472-636-6.
Frauen in Baoût bringen das Essen zum Palaverbaum.
Wenn, dann möglichst fair
Nicht mehr als eine Fischmahlzeit, und wenn, dann die fairst mögliche Wahl. Und bitte schonend zubereiten – ein paar Rezepte finden Sie hier.
Falls Sie Freunde zu Fisch einladen: Sprechen Sie mit Ihnen auch über die Hintergründe. Wir stellen Ihnen gerne Infos zur Verfügung.